Receitas

Risoto de frutos do mar

O risoto é um prato típico italiano, mas que o brasileiro inseriu em seu paladar. Um prato que exige delicadeza em seu preparo e cheio de aroma, cremosidade e requinte, uma ótima opção para servir num jantar.

Gastronomia

Ingredientes
6 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz para risoto
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 cubos de caldo de peixe
3 xícaras (chá) de água quente
1 xícara (chá) de suco de maracujá
400 g de lula limpa cortada em anéis de 0,5 centímetro
400 g de camarão pesado limpo
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 pimenta dedo-de-moça picada

Modo de preparo
1. Para o risoto: numa panela, coloque 3 colheres (sopa) de manteiga, junte a cebola e leve ao fogo até ficar transparente. Acrescente o arroz e refogue até dourar.
2. Junte o vinho e deixe evaporar, mexendo de vez em quando.
3. Misture o caldo de peixe com a água quente para dissolvê-lo e acrescente o suco de maracujá.
4. Adicione uma concha desse líquido ao arroz e cozinhe, mexendo, até evaporar. Continue até o arroz ficar cozido, porém consistente. Desligue o fogo e reserve.
5. Prepare os mariscos: enquanto o arroz é cozido, aqueça numa frigideira o restante da manteiga e, quando derreter, acrescente a lula e o camarão temperados com sal.
6. Cozinhe mexendo por 3 minutos ou até que os mariscos fiquem cozidos e macios.
7. Incorpore ao arroz reservado, os mariscos com o caldo formado, mexa e leve ao fogo até reduzir.
8. Junte a cebolinha e a pimenta. Misture e sirva.

Deu muita vontade? Aqui em Maceió tem ótimos restaurantes:

Maria Antonieta
Avenida Doutor Antônio Gomes de Barros, 150 – Jatiúca
Telefone: (82) 3202-8828

Wanchako
Rua São Francisco de Assis, 93 – Jatiúca
Telefone: (82) 3377-6024

Imperador do Camarões – Unidade Praia
Av. Dr. Antônio Gouveia, nº21, Pajuçara
Maceió, Alagoas – Telefone (82) 3327-5252


Bruschettas de Salmão

A receita que vamos mostrar hoje serve para aqueles dias que receberá amigos em casa e quer caprichar na entrada antes de servir o prato principal. Fácil de fazer e com um sabor único. Veja como fazer bruschettas de salmão. Um prato saudável e rico em ômega 3.

brusqueta

Ingredientes:

20 fatias de baguete
250gr de cream cheese
30ml de suco de limão
100gr de salmão defumado
30gr de alcaparras
20 raminhos de endro
30ml de azeite de oliva
20ml de vinagre branco

Modo de preparo:

Umedeça as fatias de pão com o vinagre.
Grelhe no azeite de oliva.
Misture o cream cheese com o suco de limão e passe nas fatias de pão.
Disponha por cima as fatias de salmão defumado e as alcaparras.

Sirva com um bom vinho.

Em Maceió, você encontra restaurantes que servem belos pratos com salmão.

Sur Arte Gastronomia
Rua Professora Maria Esther da Costa Barros, 306/320 – Stella Maris
Telefone: (82) 9808-9090

Kaamo
Rua Escritor Jorge de Lima, 58 – Condomínio Barra Mar
Telefone: (82) 3272-1285

Wanchako
Rua São Francisco de Assis, 93 – Jatiúca
Telefone: (82) 3377-6024


Pastel de bacalhau

Coisa boa é de vez em quando dar uma fugidinha da dieta. Mas é só de vez em quando, afinal cuidar da saúde é um hábito diário. É melhor, sempre optar por uma alimentação saudável e abrir algumas exceções.

pastel-bacalhai

A receita hoje é do clássico pastel de bacalhau. Um sabor inconfundível que agrada muitos paladares.

Ingredientes:

1 kg de bacalhau do Porto
1 cebola grande cortada em cubinhos
1/2 maço de salsinha ou coentro picado (como preferir)
400 ml de azeite
Azeitonas de sua preferência
Massa para pastel
Óleo para fritar

Prepare assim:
Desfie o bacalhau e coloque de molho por 3 dias, trocando a água de 8 em 8 horas;
Depois de dessalgado coloque o bacalhau para cozinhar em água por 1 hora, e vá experimentando para checar se está macio;
Quando estiver macio, tire do fogo. Escorra em uma peneira e lave em água corrente;
Coloque o bacalhau em uma vasilha e acrescente a cebola picada, a salsinha ou coentro, o azeite e as azeitonas. Misture tudo;
Pegue a massa para pastel, coloque uma quantidade generosa do recheio (procure sempre colocar uma azeitona junto);
Feche e frite em óleo quente.
Quem resiste a esta textura!

Aqui em Maceió você encontrará pratos com este maravilhoso peixe, o bacalhau:

Sur Arte Gastronomia
Rua Professora Maria Esther da Costa Barros, 306/320 – Stella Maris
Telefone: (82) 9808-9090

Bacalhau e Cia
Rua José Freire Moura, 647 B, Ponta Verde
Telefone: (82) 3357-3149

Restaurante Anamá
Av. Silvio Carlos Luna Viana, 2501, Ponta Verde
Telefone: (82) 3305-4405


Sobremesa nordestina para o natal

Para deixar o seu natal com um gostinho das delícias do nordeste a dica do blog de hoje é um delicioso pudim de tapioca com cobertura de coco queimado, deu água na boca? Acompanhe a receita e dixe seu natal mais doce.

Pudim-de-tapioca

Pudim de tapioca com calda de coco queimado

Ingredientes (Rende oito porções)

- 75 g de tapioca granulada
- 375 ml de creme de leite fresco
- 200 ml de leite de coco
- 100 ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- 2 ovos
- 2 gemas

Calda para a forma
- 200 g de açúcar
- 80 ml de água

Calda de coco queimado
- 500 g de açúcar
- 150 ml de leite coco
- 100 ml de água
- 3 anis-estrelado

Crocante de coco
- 500 g de coco fresco

Preparo

Hidrate a tapioca com o creme fresco e o leite de coco por pelo menos duas horas e reserve. Faça um caramelo para a forma com o açúcar derretido e a água. Espalhe numa forma para pudim e reserve.
Prepare a calda de coco caramelizando o açúcar e juntando o anis, a água e o leite de coco. Cozinhe até obter o ponto de fio grosso.
Para o crocante, espalhe o coco ralado em uma assadeira forrada com silicone e asse em forno baixo, mexendo sempre até dourar.
Misture os ovos, as gemas, o leite e o leite condensado. Mexa bem, coe numa peneira fina e junte à tapioca hidratada. Coloque a mistura na forma caramelada e asse em banho-maria a 150ºC por 40 minutos ou até firmar. Resfrie o pudim e sirva com a calda quente e o crocante de coco.
Não quer esperar para degustar as delícias feitas com base na tapioca, em Maceió você encontra vários lugares especializados. Confira algumas dicas:

Kappuccino Gourmet
Rua José Pontes Magalhães, 211, Jatiúca (em frente ao Boteco Praia na rua do antigo Meliá). Tel.: (82) 3432-2008
Das 12h às 21h (seg. a sex.) e das 17h às 23h (sáb. e dom.)

Tapioca da Glória
Av. Álvaro Otacílio, s/nº, mix 10, boxe 5, Jatiúca
Tel.: (82) 8869-3152 – 9115-8644.
Das 16h às 00h

Tantã
Rua José Júlio Sawer, 195, Ponta Verde,
Tel. (82) 3231-8816 e 3327-0629.
Das 12h às 19h30