Receita Alagoana

Receita de ceviche misto

A Casa Cor, que abrirá para o grande público no dia 28 de março, além dos seus ambientes decorados e projetados por quase 80 profissionais, terá também alguns ambientes reservados para área gastronômica.

E pensando nesses ambientes e nos Chefs que irão comandar as delícias servidas no espaço, separamos algumas receitas inspiradas em suas criações.

A receita de hoje é inspirada no Ceviche do Arri Forneria.

CEVICHE---BLOG

Ingredientes

300 g de filé de peixe (linguado ou robalo)
15 camarões médios limpos
6 lulas médias cortadas em anéis
4 pimentas dedo-de-moça em tirinhas
3 dentes de alho pequenos picados
1 cebola roxa média em tirinhas
Suco de 10 limões tahiti
Sal e coentro (ou salsinha) a gosto

Modo de preparo

Corte o peixe em cubos de 3 cm de lado.
Reserve.
As lulas e os camarões precisam passar por um pré-cozimento rápido denominado branqueamento.
Numa tigela, coloque os cubos de peixe, as lulas, os camarões, sal, o suco dos limões, o alho, o coentro picado mais algumas folhas inteiras, a cebola e a pimenta.
Misture muito bem.
Acerte o sal, se necessário.
Sirva o ceviche imediatamente.
Alguns acompanhamentos tradicionais são milho e batata-doce cozidos.

Dica

Ferva água em uma panela média.
Ponha sal e adicione a lula e os camarões.
Deixe por 3 minutos na água em ebulição.
Os pescados não podem cozinhar muito, caso contrário, podem ficar duros ao invés de macios.
Retire da panela e os ponha em uma tigela com água fria e gelo para dar choque térmico.
Retire após 2 minutos e escorra.
Rendimento: 6 porções

Fonte: Comida e Receitas


Receita Baião de Dois Marítimo

Quando se fala em comida nordestina, o Baião de Dois sempre é lembrado.
Hoje a receita vem com um toque de frutos do mar. Confira o baião de dois marítimo, com certeza uma receita inesquecível.

Baioa-de-Dois-Maritimo

Ingredientes

300 g de arroz ao curry já cozido(*)
250 g de camarão médio, descascado
200 g de feijão fradinho, cozido em água e sal
200 g de peixe cortado em cubos
200 g de polvo cozido, cortado em cubos
100 g de queijo coalho, cortado em cubos
400 ml de leite de coco
50 ml de azeite de oliva
1 ramo de coentro picado
1 cebola cortada à juliana

Modo de preparo

Aqueça uma panela, acrescente o azeite de oliva e a cebola deixando refogar um pouco.
Adicione o peixe, os camarões, o polvo e, por último, acrescente o leite de coco.
Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
Acrescente o arroz ao curry e o feijão fradinho.
Deixe cozinhar mais um pouco e, por último, acrescente o queijo coalho e deixe derreter um pouco.
Desligue o fogo e finalize com a cebolinha e coentro. Sirva quente.
(*)Para o arroz ao curry: acrescente 1 colh (chá) de curry em pó na água fervente.

Tempo de Preparo: Médio – 1 hora
Rendimento: 6 porções

Aqui em Maceió você encontra diversos lugares com deliciosas versões do prato.

Oca
Rua da Igreja, 70 – Ipioca
Tel: (82) 3234-1196

Ilha Carlito
www.ilhacarlito.com
Rodovia BR 101-Sul, Lagoa Manguaba – Massagueira
Tel: (82) 4141-4433 e 9933-3814

Renato’s
Avenida Senador Arnon de Melo, 350 – Pontal da Barra
Tel: (82) 3221-5015


Receita de Arroz com carne-seca e queijo coalho

O queijo coalho e a carne seca são ingredientes privilegiados no cardápio alagoano, sabendo disso hoje é dia receita de arroz com carne-seca e queijo coalho. Confira o passo-a-passo:

receita-arroz-carne-seca-queijo-coalho
Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de arroz
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 4 xícaras (chá) de água fervente
. ½ kg de carne seca dessalgada e cozida
. 150 gramas de queijo coalho
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Refogue o arroz com o óleo e a cebola, junte a água. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a carne seca desfiada e deixe secar o líquido. Distribua em um refratário e cubra com o queijo coalho ralado grosseiramente. Leve ao forno para gratinar, por aproximadamente 10 minutos. Sirva logo em seguida.
Aqui em Maceió você pode experimentar essa delícia em diversos lugares, mas separamos algumas dicas para você:

Bodega do Sertão
www.bodegadosertao.com.br
Avenida Júlio Marques Luz, 62 – Jatiúca
Tel: (82) 3327-4446

Divina Gula
www.divinagula.com.br
Avenida Engenheiro Paulo Brandão Nogueira, 85 – Jatiúca
Tel: (82) 3235-1016

Picuí
www.picui.com.br
Avenida da Paz, 1140 – Jaraguá
Tel: (82) 3223-8080