Gastronomia

O desejado dos frutos do mar

O camarão é um dos frutos do mar mais cobiçado das panelas e dos paladares. É um ingrediente que combina com várias receitas deixando-as saborosas.

bobo-de-camarao

O Restaurante Sur esta no espaço gastronômico da Casa Cor Alagoas e está um sucesso, com várias opções de pratos deliciosos.

A receita de hoje é bobó de camarão, um prato cheio de aromas e sabores:

Ingredientes:

Camarão

1 kg de camarão médio limpo
Suco de meio limão
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
Sal à gosto

Molho

3 colheres (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
2 dentes de alho picado
1 xícara (chá) de cebola picada
2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
2 xícaras (chá) de leite de coco
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 pimenta dedo de moça picada sem semente
4 colheres (sopa) de salsa ou coentro picado

Caldo de peixe

1 envelope de caldo de peixe dissolvido em 2 xícaras (chá) de água

Acompanhamento

Arroz branco
½ xícara (chá) de cebolinha picada
Duração de 1 hora
Rende 6 porções

Modo de preparo:

Mandioca: Em uma panela de pressão cozinhe a mandioca. Amasse e reserve.
Camarão: tempere o camarão com limão, alho e sal. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o camarão bem rapidamente. Reserve.
Molho: em uma panela, aqueça o azeite e o óleo de dendê. Acrescente o alho, a cebola e deixe refogar. Adicione a mandioca, o leite de coco e misture. Coloque o tomate, a pimenta e a salsa, misture bem. Acrescente o camarão misture e coloque o caldo de peixe aos poucos de acordo com a textura que deseja atingir. Sirva com arroz branco com cebolinha picada.
Dica: aqueça o arroz na panela em que foi preparado o molho.

Você encontra o Restaurante Sur aqui em Maceió:

Sur Arte Gastronomia – Casa Cor Alagoas
Av. Aristeu de Andrade, 256 – Farol – Maceió – AL

Sur Arte Gastronomia
Rua Professora Maria Esther da Costa Barros, 306/320 – Stella Maris
Telefone: (82) 9808-9090


Delícias da Páscoa

O feriado da Páscoa esta se aproximando. Neste feriado religioso, muitas pessoas substituem carne vermelha pelo peixe. Outra delícia que serve para a sobremesa é o pão doce, chamado de colomba pascal que tem o formato de uma pomba. Então acompanhe as receitas abaixo e mão na massa para se deliciar com a família!

Receita de bacalhau com batatas ao forno

Bacalhau

Ingredientes:
Para o bacalhau
6 postas de bacalhau dessalgado (cerca de 250 g cada)
150ml de azeite de oliva virgem
Ramos de alecrim a gosto

Para as batatas
900g de batata
100ml de azeite
Sal grosso a gosto
Água o quanto baste

Modo de preparo:
Bacalhau
Em uma assadeira coloque os lombos de bacalhau, regue com azeite e coloque por cima os galhos de alecrim. Asse a 220ºC por 15 minutos.
Batatas
Coloque as batatas em uma panela com água e sal, cozinhe até ficarem macias. Escorra, coloque em uma travessa e leve ao forno para dourar.

Receita do colomba pascal

Colomba-pascoal

Ingredientes:

Para a massa
1 xícara e ½ de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em barra
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher cheia de sopa de manteiga
1 pitada de sal
½ xícara de chá de uvas passas
½ xícara de chá de amêndoas
½ xícara de chá de castanha de caju
½ copo de água (aproximadamente)
Essência de laranja a gosto
¼ de cálice de rum

Para a cobertura
½ xícara de chá de farinha de amêndoas (amêndoas trituradas)
2 colheres de sopa de açúcar
3 claras de ovo
½ xícara de chá de castanhas de caju trituradas

Modo de preparo:
Coloque na batedeira ½ xícara de farinha, o fermento e um pouquinho de água. Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos. Após este tempo, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Deixe descansar por 20 minutos. Depois, coloque a massa na forma e espere o crescimento até atingir quase o seu dobro. Para fazer a cobertura, misture todos os ingredientes e coloque por cima da massa. Leve para assar em forno com 180° graus, por 40 minutos.

Aqui em Maceió, o Restaurante Sur tem várias opções de pratos para sua escolha, e também na Casa Cor Alagoas ele esta no espaço gastronômico.

Sur Arte Gastronomia
Rua Professora Maria Esther da Costa Barros, 306/320 – Stella Maris
Telefone: (82) 9808-9090


Receita de sorvete de morango

Só um sorvete neste clima quente para amenizar o calor! Com tanta variedade de sabores para degustar, ficamos até na dúvida na hora de escolher, não é mesmo? Sorvete é uma sobremesa que crianças e adultos apreciam muito.

Como citado nas semanas anteriores, a Casa Cor Alagoas que já esta acontecendo aqui em Maceió, terá a Bali Sorveteria em um dos seus ambientes gastronômicos, trazendo as delícias geladas para nossa alegria.

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Com essa inspiração deliciosa, a receita hoje é muito fácil e deliciosa, para reunir a criançada ou os amigos e familiares para todos aproveitarem.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 medidas (da lata) de morangos picado
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, a mesma medida (da lata) de água, os morangos, o creme de leite e o suco de limão até ficar homogêneo. Despeje em um recipiente refratário raso, cubra com filme plástico e leve ao freezer até endurecer. Retire, bata mais uma vez e leve de volta ao freezer. Sirva em taças.
Congelamento:
Se desejar, congele o sorvete em freezer ou duplex por até 3 meses.

Aceita uma casquinha?

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Para saborear o cardápio de sobremesas da sorveteria, confira o espaço na Casa Cor Alagoas, que acontece no período de 28 de Março a 11 de Maio de 2014, na Av. Aristeu de Andrade, 256 – Farol.

HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO
Terça a Domingo (exceto nos dias 24/04 e 8/05)
das 16hs às 22hs


Receita de Petit Gateau

Dia 28 de março esta se aproximando e a capital alagoana esta a espera da maior mostra de arquitetura, decoração e paisagismo das Américas, que será realizado pela primeira vez no estado. Como já adiantado no post anterior, a mostra receberá também alguns ambientes reservados para área gastronômica.

E inspirados nas delícias dos chefs que estarão presentes na Casa Cor, separamos algumas receitas que irão ao ar semanalmente. Hoje a delícia é inspirada no Nakaffa Cafés Especiais, e vem para adoçar os paladares, afinal quem resiste a uma sobremesa?

Petit Gateau

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Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1 ovo
1 xícara de tapioca
1/3 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite de coco
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 lata de leite condensado

Modo de Preparo:
Na batedeira, bater a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado, adicionar o ovo e continuar batendo. Adicionar a tapioca, a farinha de trigo e o leite de coco até formar um creme homogêneo. Por fim, juntar o fermento em pó e o leite condensado. Pré- aquecer o forno à temperatura de 200 graus, por 20 minutos. Untar forminhas próprias para petit gateau e adicionar a massa. Levar ao forno por 5 a 7 minutos, ou até as bordas ficarem assadas e o meio ficar mole.
Sirva com sorvete de sua preferência.

Em Maceió, você encontra locais que servem esta delícia em vários sabores. Veja algumas dicas:

Imperador do Camarões – Unidade Praia
Av. Dr. Antônio Gouveia, 21, Pajuçara
Telefone (82) 3327-5252

Lopana
Rua Carlos Tenório, 27, Barraca
Telefone (82) 3231-7484

Nakaffa Cafés Especiais
Av. Silvio Carlos Viana, 1785 – Jacarecica
Telefone (82) 3023-4197


Receita de ceviche misto

A Casa Cor, que abrirá para o grande público no dia 28 de março, além dos seus ambientes decorados e projetados por quase 80 profissionais, terá também alguns ambientes reservados para área gastronômica.

E pensando nesses ambientes e nos Chefs que irão comandar as delícias servidas no espaço, separamos algumas receitas inspiradas em suas criações.

A receita de hoje é inspirada no Ceviche do Arri Forneria.

CEVICHE---BLOG

Ingredientes

300 g de filé de peixe (linguado ou robalo)
15 camarões médios limpos
6 lulas médias cortadas em anéis
4 pimentas dedo-de-moça em tirinhas
3 dentes de alho pequenos picados
1 cebola roxa média em tirinhas
Suco de 10 limões tahiti
Sal e coentro (ou salsinha) a gosto

Modo de preparo

Corte o peixe em cubos de 3 cm de lado.
Reserve.
As lulas e os camarões precisam passar por um pré-cozimento rápido denominado branqueamento.
Numa tigela, coloque os cubos de peixe, as lulas, os camarões, sal, o suco dos limões, o alho, o coentro picado mais algumas folhas inteiras, a cebola e a pimenta.
Misture muito bem.
Acerte o sal, se necessário.
Sirva o ceviche imediatamente.
Alguns acompanhamentos tradicionais são milho e batata-doce cozidos.

Dica

Ferva água em uma panela média.
Ponha sal e adicione a lula e os camarões.
Deixe por 3 minutos na água em ebulição.
Os pescados não podem cozinhar muito, caso contrário, podem ficar duros ao invés de macios.
Retire da panela e os ponha em uma tigela com água fria e gelo para dar choque térmico.
Retire após 2 minutos e escorra.
Rendimento: 6 porções

Fonte: Comida e Receitas


Receita de Espaguete com Camarão e Lulas

Sabe quando você quer uma refeição rápida, mas sem perder o charme e o sabor? Então se é isso que você procura, achou!
Os frutos do mar deixam qualquer prato uma verdadeira delícia e combinado com massa italiana aí fica perfeito.
Então hoje é dia de Espaguete com camarão e lulas, uma verdadeira delícia gastronômica. Aproveite chame os amigos e divirta-se com essa receita. Confira a receita.

Espaguete-com-frutos-do-mar

Ingredientes:

- 500 gr de espaguete cozido(s) “al dente”
- 1 kg de lula limpa(s)
- 500 gr de camarão sete barbas limpo(s)
- 4 dente(s) de alho picado(s)
- 6 colher(es) (sopa) de azeite
- quanto baste de salsinha picada(s)
- quanto baste de sal

Modo de preparo:

- Aqueça o azeite, refogue o alho rapidamente.
- Adicione as lulas cortadas em anéis e refogue por 5 minutos. Junte os camarões e refogue por 10 minutos.
- Adicione o sal e a salsinha picada
- Junte o espaguete cozido ao molho e sirva.

Em Maceió você encontra estabelecimentos que os servem de forma bem saborosa. Veja algumas dicas de locais:

Maria Antonieta
www.mariaantonieta-al.com.br
Av.Doutor Antônio Gomes de Barros, 150 – Jatiúca
Tel: 3202-8828

Massarella
Rua José Pontes Magalhães, 271 – Jatiúca
Tel: 3325-6000

Brisa Tower
Av. Álvaro Otacílio, 4201 – Hotel Brisa Tower – Jatiúca
Tel: 2122-4016 e 2122-4000


Receita de Filé ao molho de quatro queijos

O molho aos quatro queijos é fácil de fazer e pode ser usado em vários pratos.
A receita de hoje é um delicioso Filé ao molho de quatro queijos. Aproveite e deixe o seu almoço mais saboroso. Confira:

File-ao-molho-quatro-queijos

Ingredientes:

1 filé mignon
1 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 g de parmesão ralado
100 g de provolone ralado
100 g de meia cura ralado
100 g de queijo bola ralado e gorgonzola
1/2 litro de creme de leite fresco
1/2 litro de leite
1 colher (chá) de caldo de carne
Pão italiano fatiado

Modo de Preparo:

- Temperar os filés com alho e sal;
- Colocar em uma panela 3 colheres de margarina e aos poucos acrescentar a farinha de trigo
- Colocar os filés para fritar na chapa e as rodelas do pão no forno
- Acrescentar no molho os queijos e o caldo de carne, desligar o fogo e colocar o creme de leite
- Retirar as fatias do pão, colocar um medalhão e sobre eles o creme

Aqui em Maceió você encontra diversos lugares com deliciosas versões do prato.

Bicho do Mar
Av. Menino Marcelo, 14 – Serraria
Tel: (82) 3328-5007

Coconut
Av. Silvio Carlos Viana
Tel: (82) 3377-2563

Dona Branca
Av. Antônio Gomes de Barros, 186 – Jatiuca
Tel: (82) 3317-1058 / 9444-4984


Receita de Arroz de Lula

Os frutos do mar estão em lugar muito privilegiado no cardápio alagoano, além de ser uma verdadeira delícia.

Então hoje é dia de Arroz de lula, uma verdadeira delícia gastronomica.
Confira a Receita:

arroz de lula

Ingredientes:

- 1 kg de lula fresca
- 3 cebolas grandes picadas
- 8 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa picada
- 50 ml de azeite de oliva puro
- 350 g de arroz amarelo
- Sal a gosto
- Pimenta – do – reino a gosto

Modo de Preparo

- Corte a lula em rodelas finas ou em quadrados, como preferir;
- Se comprar a lula suja, limpe e mantenha os tentáculos, pois da lula não se desperdiça quase nada;
- Coloque em uma panela de pressão a lula cortada, a cebola, o alho, o louro, o azeite de oliva, a salsa e leve ao fogo;
- Assim que ferver a panela, conte 20 minutos e desligue;
- Tire a pressão da panela e coloque o arroz;
- Acrescente o sal e a pimenta, ligue o fogo e assim que ferver, feche a panela e conte 30 minutos;
- Após 30 minutos, abra a panela e o arroz estará pronto para servir;
- Se preferir, pode congelar este prato por no máximo 30 dias.

Em Maceió você encontra estabelecimentos que os servem de forma bem saborosa. Veja algumas dicas de locais:

Brisa Tower
Av. Álvaro Otacílio, 4201 – Hotel Brisa Tower – Jatiúca
Tel: 2122-4016 / 2122-4000

Parada de Taipas
Av. Caravelas, 435 – Praia do Francês
Tel: 3260-1609

Renato’s
Av. Senador Arnon de Melo, 350 – Pontal da Barra
Tel: 3221-5015

Fonte: Tudo Gostoso


Receita de Arroz com carne-seca e queijo coalho

O queijo coalho e a carne seca são ingredientes privilegiados no cardápio alagoano, sabendo disso hoje é dia receita de arroz com carne-seca e queijo coalho. Confira o passo-a-passo:

receita-arroz-carne-seca-queijo-coalho
Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de arroz
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 4 xícaras (chá) de água fervente
. ½ kg de carne seca dessalgada e cozida
. 150 gramas de queijo coalho
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Refogue o arroz com o óleo e a cebola, junte a água. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a carne seca desfiada e deixe secar o líquido. Distribua em um refratário e cubra com o queijo coalho ralado grosseiramente. Leve ao forno para gratinar, por aproximadamente 10 minutos. Sirva logo em seguida.
Aqui em Maceió você pode experimentar essa delícia em diversos lugares, mas separamos algumas dicas para você:

Bodega do Sertão
www.bodegadosertao.com.br
Avenida Júlio Marques Luz, 62 – Jatiúca
Tel: (82) 3327-4446

Divina Gula
www.divinagula.com.br
Avenida Engenheiro Paulo Brandão Nogueira, 85 – Jatiúca
Tel: (82) 3235-1016

Picuí
www.picui.com.br
Avenida da Paz, 1140 – Jaraguá
Tel: (82) 3223-8080


Receita de caranguejo com pirão

Para agradar ao paladar, que tal uma deliciosa receita de Caranguejo com pirão?

caranguejo

Ingredientes:

12 caranguejos vivos
2 cebolas médias
1/2 pimentão verde
1 tomate grande
Cebolinha e coentro a gosto
Sal a gosto
1 garrafa pequena de leite de coco (pode ser light)
1 colher (chá) cheia de molho de mostarda
3 colheres cheias de extrato de tomate
Farinha de mandioca

Modo de preparo

Com cuidado limpe os caranguejos com uma escova pequena, com ajuda de uma vela, queime os pelos
Bata no liquidificador a cebola, o pimentão, o tomate, a cebolinha, a mostarda e o extrato de tomate com um copo (americano) de água
Reserve
Em uma panela grande coloque os caranguejos com água para dar a 1ª fervida
Antes de ferver, quando os caranguejos já não se mexerem mais, desligue o fogo e jogue essa água fora
Coloque – os no fogo novamente, agora acrescentando o molho do liquidificador que está reservado e o sal, em fogo alto
Quando começar a ferver baixe o fogo
Após 15 a 20 minutos de fervura coloque o leite de coco e espere mais 10 minutos

Pirão:

Em uma panela coloque uma quantidade do molho do caranguejo
Com o fogo baixo coloque a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo sempre
Quando a farinha mudar de cor e ficar toda uniforme está pronto
Sirva quente, excelente acompanhamento de bebidas

Em Maceió você encontra estabelecimentos que os servem de forma bem saborosa. Veja algumas dicas de locais:

Ocara
Rua da Igreja, 70 – Ipioca
Tel: (82) 3234-1196

Ilha Carlito
www.ilhacarlito.com
Rodovia BR 101-Sul, Lagoa Manguaba – Massagueira
Tel: (82) 4141-4433 e 9933-3814

Renato’s
Avenida Senador Arnon de Melo, 350 – Pontal da Barra
Tel: (82) 3221-5015