Frutos do Mar

Polvo macio assado na brasa

O polvo se destaca como um produto culinário muito apreciado na gastronomia. De entradas à pratos principais, é um molusco de carne saborosa, mas dura, o que exige cozimento mais longo. O fruto do mar é bem quisto pela excelente qualidade de sua carne, mas também por ser rico em proteínas, vitaminas A e E e minerais como potássio, cálcio, zinco e fósforo.

Gastronomia
Foto: Ricardo Wolffenbutell
Receita: Chef Vitor Gomes

Ingredientes

2 polvos inteiros de 1,2kg cada
6 folhas de louro
4 ramos de tomilho
1 colher de chá de páprica picante (ou defumada)
600g de batatas pirulito
dentes de uma cabeça de alho, todos com pele
azeite extravirgem, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Depois de amaciados, em uma churrasqueira a carvão, faça o fogo, e deixe que o braseiro se estabeleça. Tempere os polvos com sal, pimenta do reino, páprica e pincele com azeite de oliva e leve a grelha, com brasa forte, até que estejam quentes e crocantes. Sirva em uma travessa, não esquecendo de pincelá-los mais uma vez com um bom azeite. Uma boa sugestão de acompanhamento, são mini batatas assadas ao forno com alho e tomilho ou ainda com outros acompanhamentos de sua preferência.

Em Maceió temos ótimos locais com produtos naturais:

Imperador do Camarões – Unidade Praia
Av. Dr. Antônio Gouveia, nº21, Pajuçara
Maceió, Alagoas – Telefone (82) 3327-5252

Kaamo
Rua Escritor Jorge de Lima, 58 – Condomínio Barra Mar
Telefone: (82) 3272-1285

Wanchako
Rua São Francisco de Assis, 93 – Jatiúca
Telefone: (82) 3377-6024


Yakissoba com frutos do mar

Deu água na boca? Muito fácil de fazer. Prepare a lista de compra pra poder cozinhar hoje e fazer uma jantar todo especial e saboroso. Anote aí!

Gastronomia

Ingredientes

Porção para três pessoas
1 cebola cortada em tiras
200g de cenoura crua cortada em tiras
100g de pimentão cortado em tiras
100g de acelga crua cortada
100g de couve flor pré-cozido
150g de repolho cru
100g de flor de brócolis crua
400g de espaguete chinês pré-cozido

Receita do molho

200g de tentáculo de polvo
200g de lula cortada em rodelas
350g de camarão fresco
Uma colher de manteiga
½ colher de molho shoyo
Uma colher de alho picado
Uma colher de sopa de açúcar
Sal chinês

Modo de preparo
Na chapa, refogue a cebola e o pimentão. Acrescente a cenoura, a acelga, o couve flor, o brócolis e o repolho. Depois, coloque o alho picado e a manteiga. Acrescente os frutos do mar e mexa bem. Coloque sal a gosto e o molho shoyo. Por último, misture o espaguete e o açúcar.

Confira aqui algumas dicas de restaurantes em Maceió:

Chef Chu Delivery
Rua Joaquim Nabuco, 179 – Bairro Farol
(82) 3336-1515

Kung Food Culinária Chinesa
Travessa Hélio Pradines, 840 – Bairro Ponta Verde
(82) 3355-7255

Restaurante Chinês
Avenida Doutor Antônio Gomes Barros, 556 – Bairro Jatiúca
(82) 3235-4512


Risoto de frutos do mar

O risoto é um prato típico italiano, mas que o brasileiro inseriu em seu paladar. Um prato que exige delicadeza em seu preparo e cheio de aroma, cremosidade e requinte, uma ótima opção para servir num jantar.

Gastronomia

Ingredientes
6 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz para risoto
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 cubos de caldo de peixe
3 xícaras (chá) de água quente
1 xícara (chá) de suco de maracujá
400 g de lula limpa cortada em anéis de 0,5 centímetro
400 g de camarão pesado limpo
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 pimenta dedo-de-moça picada

Modo de preparo
1. Para o risoto: numa panela, coloque 3 colheres (sopa) de manteiga, junte a cebola e leve ao fogo até ficar transparente. Acrescente o arroz e refogue até dourar.
2. Junte o vinho e deixe evaporar, mexendo de vez em quando.
3. Misture o caldo de peixe com a água quente para dissolvê-lo e acrescente o suco de maracujá.
4. Adicione uma concha desse líquido ao arroz e cozinhe, mexendo, até evaporar. Continue até o arroz ficar cozido, porém consistente. Desligue o fogo e reserve.
5. Prepare os mariscos: enquanto o arroz é cozido, aqueça numa frigideira o restante da manteiga e, quando derreter, acrescente a lula e o camarão temperados com sal.
6. Cozinhe mexendo por 3 minutos ou até que os mariscos fiquem cozidos e macios.
7. Incorpore ao arroz reservado, os mariscos com o caldo formado, mexa e leve ao fogo até reduzir.
8. Junte a cebolinha e a pimenta. Misture e sirva.

Deu muita vontade? Aqui em Maceió tem ótimos restaurantes:

Maria Antonieta
Avenida Doutor Antônio Gomes de Barros, 150 – Jatiúca
Telefone: (82) 3202-8828

Wanchako
Rua São Francisco de Assis, 93 – Jatiúca
Telefone: (82) 3377-6024

Imperador do Camarões – Unidade Praia
Av. Dr. Antônio Gouveia, nº21, Pajuçara
Maceió, Alagoas – Telefone (82) 3327-5252


Salmão com recheio

Esse peixe é versátil e com infinitas possibilidades de preparo para poder saborear. Textura e sabor único que só o salmão pode causar no paladar. Veja que delícia essa receita.

Gastronomia-2

Ingredientes:
2 filés de salmão (700 g cada)
2 limões
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
3 dentes de alho amassados

Recheio:
50 g de manteiga
3 alhos-porós cortados em rodelas
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1/2 xícara (chá) de maionese

Molho:
1 xícara (chá) de maionese
1/2 xícara (chá) de leite
Queijo parmesão ralado a gosto
Manjericão e tomilho fresco picados a gosto
50 g de alcaparras lavadas

Modo de preparo:
Tempere os filés de salmão com o suco de limão, o sal, o alho e a pimenta. Reserve.
Recheio: em uma panela, coloque duas colheres (sopa) de manteiga e refogue o alho-poró, tempere com o sal e a pimenta. Misture a maionese. Reserve. Em uma assadeira forrada com papel-alumínio, coloque o filé de salmão. Por cima, disponha o recheio e cubra com o outro filé. Reserve.
Molho: numa tigela, misture bem a maionese, o leite e o queijo. Cubra o peixe com essa mistura. Decore com as ervas e as alcaparras. Ponha também o restante da manteiga e cubra a assadeira com papel-alumínio. Leve ao forno por 25 minutos ou até que, ao espetar o peixe, ele se desprenda em lascas. Sirva com arroz e batatas no vapor.

Na nossa cidade você encontra belos pratos:

Imperador do Camarões – Unidade Praia
Av. Dr. Antônio Gouveia, nº21, Pajuçara
Maceió, Alagoas – Telefone (82) 3327-5252

Kaamo
Rua Escritor Jorge de Lima, 58 – Condomínio Barra Mar
Telefone: (82) 3272-1285

Wanchako
Rua São Francisco de Assis, 93 – Jatiúca
Telefone: (82) 3377-6024


O desejado dos frutos do mar

O camarão é um dos frutos do mar mais cobiçado das panelas e dos paladares. É um ingrediente que combina com várias receitas deixando-as saborosas.

bobo-de-camarao

O Restaurante Sur esta no espaço gastronômico da Casa Cor Alagoas e está um sucesso, com várias opções de pratos deliciosos.

A receita de hoje é bobó de camarão, um prato cheio de aromas e sabores:

Ingredientes:

Camarão

1 kg de camarão médio limpo
Suco de meio limão
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
Sal à gosto

Molho

3 colheres (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
2 dentes de alho picado
1 xícara (chá) de cebola picada
2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
2 xícaras (chá) de leite de coco
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 pimenta dedo de moça picada sem semente
4 colheres (sopa) de salsa ou coentro picado

Caldo de peixe

1 envelope de caldo de peixe dissolvido em 2 xícaras (chá) de água

Acompanhamento

Arroz branco
½ xícara (chá) de cebolinha picada
Duração de 1 hora
Rende 6 porções

Modo de preparo:

Mandioca: Em uma panela de pressão cozinhe a mandioca. Amasse e reserve.
Camarão: tempere o camarão com limão, alho e sal. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o camarão bem rapidamente. Reserve.
Molho: em uma panela, aqueça o azeite e o óleo de dendê. Acrescente o alho, a cebola e deixe refogar. Adicione a mandioca, o leite de coco e misture. Coloque o tomate, a pimenta e a salsa, misture bem. Acrescente o camarão misture e coloque o caldo de peixe aos poucos de acordo com a textura que deseja atingir. Sirva com arroz branco com cebolinha picada.
Dica: aqueça o arroz na panela em que foi preparado o molho.

Você encontra o Restaurante Sur aqui em Maceió:

Sur Arte Gastronomia – Casa Cor Alagoas
Av. Aristeu de Andrade, 256 – Farol – Maceió – AL

Sur Arte Gastronomia
Rua Professora Maria Esther da Costa Barros, 306/320 – Stella Maris
Telefone: (82) 9808-9090


Frutos do mar com champagne Chandon

Quem não gosta de comemorar datas e momentos especiais com uma bela bebida? E para degustar deliciosos pratos o champagne Chandon é perfeito para essas ocasiões. Na Casa Cor Alagoas que esta acontecendo desde o dia 28 de março, em um de seus ambientes reservados para a gastronomia, haverá um luxuoso espaço da champanheria Chandon, fornecedora oficial da Casa Cor.

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E para deliciar esta bebida fina, a receita de hoje para você fazer em casa uma programação especial é Mexilhão à Provençal:

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Ingredientes:

1,750 kg de mexilhões
1 cebola descascada e picada miudamente
2 dentes de alho descascados e esmagados
450 g de tomate pelado, sem sementes e picado
1 dl de vinho branco seco
2 dl de caldo de peixe
1 colher de sopa de ervas frescas aromáticas (salsa, cebolinho etc.)
1 dl de azeite
sal q.b.
pimenta preta moída na altura q.b.

Confecção:

Lave os mexilhões sob água corrente, raspe a casca com uma faca afiada e corte as barbas.
Aqueça o azeite numa caçarola e junte a cebola e o alho.
Deixe refogar por 2 a 3 minutos.
Adicione o tomate picado a este refogado.
Deixe cozinhar por 2 minutos.
Acrescente o vinho branco seco, o caldo e as ervas aromáticas.
Tempere a seu gosto e deixe levantar fervura.
Acrescente os mexilhões e deixe-os cozinhar por 5 minutos.
Rejeite os que não estejam abertos.
Sirva de imediato com batatas fritas em palito.

Em geral pratos que servem frutos do mar, é uma combinação perfeita com espumante, e aqui em Maceió, você pode deliciar vários pratos nas dicas abaixo:

Maria Antonieta
Avenida Doutor Antônio Gomes de Barros, 150 – Jatiúca
Telefone: (82) 3202-8828

Kaamo
Rua Escritor Jorge de Lima, 58 – Condomínio Barra Mar
Telefone: (82) 3272-1285

Wanchako
Rua São Francisco de Assis, 93 – Jatiúca
Telefone: (82) 3377-6024


Receita de Espaguete com Camarão e Lulas

Sabe quando você quer uma refeição rápida, mas sem perder o charme e o sabor? Então se é isso que você procura, achou!
Os frutos do mar deixam qualquer prato uma verdadeira delícia e combinado com massa italiana aí fica perfeito.
Então hoje é dia de Espaguete com camarão e lulas, uma verdadeira delícia gastronômica. Aproveite chame os amigos e divirta-se com essa receita. Confira a receita.

Espaguete-com-frutos-do-mar

Ingredientes:

- 500 gr de espaguete cozido(s) “al dente”
- 1 kg de lula limpa(s)
- 500 gr de camarão sete barbas limpo(s)
- 4 dente(s) de alho picado(s)
- 6 colher(es) (sopa) de azeite
- quanto baste de salsinha picada(s)
- quanto baste de sal

Modo de preparo:

- Aqueça o azeite, refogue o alho rapidamente.
- Adicione as lulas cortadas em anéis e refogue por 5 minutos. Junte os camarões e refogue por 10 minutos.
- Adicione o sal e a salsinha picada
- Junte o espaguete cozido ao molho e sirva.

Em Maceió você encontra estabelecimentos que os servem de forma bem saborosa. Veja algumas dicas de locais:

Maria Antonieta
www.mariaantonieta-al.com.br
Av.Doutor Antônio Gomes de Barros, 150 – Jatiúca
Tel: 3202-8828

Massarella
Rua José Pontes Magalhães, 271 – Jatiúca
Tel: 3325-6000

Brisa Tower
Av. Álvaro Otacílio, 4201 – Hotel Brisa Tower – Jatiúca
Tel: 2122-4016 e 2122-4000


Receita Baião de Dois Marítimo

Quando se fala em comida nordestina, o Baião de Dois sempre é lembrado.
Hoje a receita vem com um toque de frutos do mar. Confira o baião de dois marítimo, com certeza uma receita inesquecível.

Baioa-de-Dois-Maritimo

Ingredientes

300 g de arroz ao curry já cozido(*)
250 g de camarão médio, descascado
200 g de feijão fradinho, cozido em água e sal
200 g de peixe cortado em cubos
200 g de polvo cozido, cortado em cubos
100 g de queijo coalho, cortado em cubos
400 ml de leite de coco
50 ml de azeite de oliva
1 ramo de coentro picado
1 cebola cortada à juliana

Modo de preparo

Aqueça uma panela, acrescente o azeite de oliva e a cebola deixando refogar um pouco.
Adicione o peixe, os camarões, o polvo e, por último, acrescente o leite de coco.
Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
Acrescente o arroz ao curry e o feijão fradinho.
Deixe cozinhar mais um pouco e, por último, acrescente o queijo coalho e deixe derreter um pouco.
Desligue o fogo e finalize com a cebolinha e coentro. Sirva quente.
(*)Para o arroz ao curry: acrescente 1 colh (chá) de curry em pó na água fervente.

Tempo de Preparo: Médio – 1 hora
Rendimento: 6 porções

Aqui em Maceió você encontra diversos lugares com deliciosas versões do prato.

Oca
Rua da Igreja, 70 – Ipioca
Tel: (82) 3234-1196

Ilha Carlito
www.ilhacarlito.com
Rodovia BR 101-Sul, Lagoa Manguaba – Massagueira
Tel: (82) 4141-4433 e 9933-3814

Renato’s
Avenida Senador Arnon de Melo, 350 – Pontal da Barra
Tel: (82) 3221-5015


Receita de Arroz de Lula

Os frutos do mar estão em lugar muito privilegiado no cardápio alagoano, além de ser uma verdadeira delícia.

Então hoje é dia de Arroz de lula, uma verdadeira delícia gastronomica.
Confira a Receita:

arroz de lula

Ingredientes:

- 1 kg de lula fresca
- 3 cebolas grandes picadas
- 8 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa picada
- 50 ml de azeite de oliva puro
- 350 g de arroz amarelo
- Sal a gosto
- Pimenta – do – reino a gosto

Modo de Preparo

- Corte a lula em rodelas finas ou em quadrados, como preferir;
- Se comprar a lula suja, limpe e mantenha os tentáculos, pois da lula não se desperdiça quase nada;
- Coloque em uma panela de pressão a lula cortada, a cebola, o alho, o louro, o azeite de oliva, a salsa e leve ao fogo;
- Assim que ferver a panela, conte 20 minutos e desligue;
- Tire a pressão da panela e coloque o arroz;
- Acrescente o sal e a pimenta, ligue o fogo e assim que ferver, feche a panela e conte 30 minutos;
- Após 30 minutos, abra a panela e o arroz estará pronto para servir;
- Se preferir, pode congelar este prato por no máximo 30 dias.

Em Maceió você encontra estabelecimentos que os servem de forma bem saborosa. Veja algumas dicas de locais:

Brisa Tower
Av. Álvaro Otacílio, 4201 – Hotel Brisa Tower – Jatiúca
Tel: 2122-4016 / 2122-4000

Parada de Taipas
Av. Caravelas, 435 – Praia do Francês
Tel: 3260-1609

Renato’s
Av. Senador Arnon de Melo, 350 – Pontal da Barra
Tel: 3221-5015

Fonte: Tudo Gostoso


Receita de Salada de Frutos do Mar

Para começar o ano com muita energia, experimente preparar uma salada refrescante, sofisticada e prática. Confira:

SALADA-DE-FRUTOS-DO-MAR---OK

Ingredientes:

500 g de camarão médio limpos
500 g de lula em anéis
500 g de mexilhão limpos
500 de tentáculos de polvo cortados
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
2 tomates
1 cebola
1 xícara de leite
3 colheres de óleo
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:

Deixe aproximadamente 1 hora os anéis de lula e os tentáculos do polvo amolecendo no leite
Lave-os bem, tempere com sal e cheiro verde, inclusive os camarões e os mexilhões
Deixe marinar por 30 minutos
Corte os pimentões em tiras finas, o tomate e a cebola em rodelas
Leve ao fogo em uma frigideira com um pouquinho de óleo
Quando estiver quente colocar os frutos do mar, menos os mexilhões, pois estes já estarão cozidos, portanto, não deixe muito tempo para não desmanchar
Em seguida os legumes
Sirva ainda quente
Pode servir com uma massa ou arroz e salada

Em Maceió você encontra deliciosas saladas com essas iguarias. Segue dicas de alguns estabelecimentos:

Salada Magazine
Rua Prof Sandoval Arroxelas, 480 – Ponta Verde
82 3327-6997

Imperador do Camarão
www.imperadordoscamaroes.com.br
Av Dr Antônio Gouveia, 607 – Pajuçara
82 3231-4134

Wanchako
www.wanchako.com.br
Rua São Francisco de Assis, 93 – Jatiúca
82 3377-6024