Bacalhau

Pastel de bacalhau

Coisa boa é de vez em quando dar uma fugidinha da dieta. Mas é só de vez em quando, afinal cuidar da saúde é um hábito diário. É melhor, sempre optar por uma alimentação saudável e abrir algumas exceções.

pastel-bacalhai

A receita hoje é do clássico pastel de bacalhau. Um sabor inconfundível que agrada muitos paladares.

Ingredientes:

1 kg de bacalhau do Porto
1 cebola grande cortada em cubinhos
1/2 maço de salsinha ou coentro picado (como preferir)
400 ml de azeite
Azeitonas de sua preferência
Massa para pastel
Óleo para fritar

Prepare assim:
Desfie o bacalhau e coloque de molho por 3 dias, trocando a água de 8 em 8 horas;
Depois de dessalgado coloque o bacalhau para cozinhar em água por 1 hora, e vá experimentando para checar se está macio;
Quando estiver macio, tire do fogo. Escorra em uma peneira e lave em água corrente;
Coloque o bacalhau em uma vasilha e acrescente a cebola picada, a salsinha ou coentro, o azeite e as azeitonas. Misture tudo;
Pegue a massa para pastel, coloque uma quantidade generosa do recheio (procure sempre colocar uma azeitona junto);
Feche e frite em óleo quente.
Quem resiste a esta textura!

Aqui em Maceió você encontrará pratos com este maravilhoso peixe, o bacalhau:

Sur Arte Gastronomia
Rua Professora Maria Esther da Costa Barros, 306/320 – Stella Maris
Telefone: (82) 9808-9090

Bacalhau e Cia
Rua José Freire Moura, 647 B, Ponta Verde
Telefone: (82) 3357-3149

Restaurante Anamá
Av. Silvio Carlos Luna Viana, 2501, Ponta Verde
Telefone: (82) 3305-4405


Delícias da Páscoa

O feriado da Páscoa esta se aproximando. Neste feriado religioso, muitas pessoas substituem carne vermelha pelo peixe. Outra delícia que serve para a sobremesa é o pão doce, chamado de colomba pascal que tem o formato de uma pomba. Então acompanhe as receitas abaixo e mão na massa para se deliciar com a família!

Receita de bacalhau com batatas ao forno

Bacalhau

Ingredientes:
Para o bacalhau
6 postas de bacalhau dessalgado (cerca de 250 g cada)
150ml de azeite de oliva virgem
Ramos de alecrim a gosto

Para as batatas
900g de batata
100ml de azeite
Sal grosso a gosto
Água o quanto baste

Modo de preparo:
Bacalhau
Em uma assadeira coloque os lombos de bacalhau, regue com azeite e coloque por cima os galhos de alecrim. Asse a 220ºC por 15 minutos.
Batatas
Coloque as batatas em uma panela com água e sal, cozinhe até ficarem macias. Escorra, coloque em uma travessa e leve ao forno para dourar.

Receita do colomba pascal

Colomba-pascoal

Ingredientes:

Para a massa
1 xícara e ½ de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em barra
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher cheia de sopa de manteiga
1 pitada de sal
½ xícara de chá de uvas passas
½ xícara de chá de amêndoas
½ xícara de chá de castanha de caju
½ copo de água (aproximadamente)
Essência de laranja a gosto
¼ de cálice de rum

Para a cobertura
½ xícara de chá de farinha de amêndoas (amêndoas trituradas)
2 colheres de sopa de açúcar
3 claras de ovo
½ xícara de chá de castanhas de caju trituradas

Modo de preparo:
Coloque na batedeira ½ xícara de farinha, o fermento e um pouquinho de água. Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos. Após este tempo, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Deixe descansar por 20 minutos. Depois, coloque a massa na forma e espere o crescimento até atingir quase o seu dobro. Para fazer a cobertura, misture todos os ingredientes e coloque por cima da massa. Leve para assar em forno com 180° graus, por 40 minutos.

Aqui em Maceió, o Restaurante Sur tem várias opções de pratos para sua escolha, e também na Casa Cor Alagoas ele esta no espaço gastronômico.

Sur Arte Gastronomia
Rua Professora Maria Esther da Costa Barros, 306/320 – Stella Maris
Telefone: (82) 9808-9090