Gastronomia

Receita de Arroz com carne-seca e queijo coalho

O queijo coalho e a carne seca são ingredientes privilegiados no cardápio alagoano, sabendo disso hoje é dia receita de arroz com carne-seca e queijo coalho. Confira o passo-a-passo:

receita-arroz-carne-seca-queijo-coalho
Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de arroz
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 4 xícaras (chá) de água fervente
. ½ kg de carne seca dessalgada e cozida
. 150 gramas de queijo coalho
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Refogue o arroz com o óleo e a cebola, junte a água. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a carne seca desfiada e deixe secar o líquido. Distribua em um refratário e cubra com o queijo coalho ralado grosseiramente. Leve ao forno para gratinar, por aproximadamente 10 minutos. Sirva logo em seguida.
Aqui em Maceió você pode experimentar essa delícia em diversos lugares, mas separamos algumas dicas para você:

Bodega do Sertão
www.bodegadosertao.com.br
Avenida Júlio Marques Luz, 62 – Jatiúca
Tel: (82) 3327-4446

Divina Gula
www.divinagula.com.br
Avenida Engenheiro Paulo Brandão Nogueira, 85 – Jatiúca
Tel: (82) 3235-1016

Picuí
www.picui.com.br
Avenida da Paz, 1140 – Jaraguá
Tel: (82) 3223-8080


Receita de caranguejo com pirão

Para agradar ao paladar, que tal uma deliciosa receita de Caranguejo com pirão?

caranguejo

Ingredientes:

12 caranguejos vivos
2 cebolas médias
1/2 pimentão verde
1 tomate grande
Cebolinha e coentro a gosto
Sal a gosto
1 garrafa pequena de leite de coco (pode ser light)
1 colher (chá) cheia de molho de mostarda
3 colheres cheias de extrato de tomate
Farinha de mandioca

Modo de preparo

Com cuidado limpe os caranguejos com uma escova pequena, com ajuda de uma vela, queime os pelos
Bata no liquidificador a cebola, o pimentão, o tomate, a cebolinha, a mostarda e o extrato de tomate com um copo (americano) de água
Reserve
Em uma panela grande coloque os caranguejos com água para dar a 1ª fervida
Antes de ferver, quando os caranguejos já não se mexerem mais, desligue o fogo e jogue essa água fora
Coloque – os no fogo novamente, agora acrescentando o molho do liquidificador que está reservado e o sal, em fogo alto
Quando começar a ferver baixe o fogo
Após 15 a 20 minutos de fervura coloque o leite de coco e espere mais 10 minutos

Pirão:

Em uma panela coloque uma quantidade do molho do caranguejo
Com o fogo baixo coloque a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo sempre
Quando a farinha mudar de cor e ficar toda uniforme está pronto
Sirva quente, excelente acompanhamento de bebidas

Em Maceió você encontra estabelecimentos que os servem de forma bem saborosa. Veja algumas dicas de locais:

Ocara
Rua da Igreja, 70 – Ipioca
Tel: (82) 3234-1196

Ilha Carlito
www.ilhacarlito.com
Rodovia BR 101-Sul, Lagoa Manguaba – Massagueira
Tel: (82) 4141-4433 e 9933-3814

Renato’s
Avenida Senador Arnon de Melo, 350 – Pontal da Barra
Tel: (82) 3221-5015


Receita de Bolo de Tapioca

Que tal aproveitar as férias da garotada para fazer um delicioso bolo de tapioca para o café da tarde?
Aproveite a receita e mão na massa!

Blog---bolo-de-tapioca

Ingredientes

1 pacote de tapioca 500g
1 litro de leite
2 pacotes de côco ralado 100 g (integral, não use o côco úmido e adoçado)
2 caixas de leite condensado

Modo de preparo

Reserve 1/2 caixa de leite condensado e 1/2 pacote de côco para fazer a cobertura, que é importante para que o bolo fique úmido! Depois aqueça o leite com 1 1/2 caixas de leite condensado. Quando estiver morno, misture a farinha e 1 1/2 pacotes de côco, mexendo devagar até se misturar bem.
A massa vai ficar muito líquida, é assim mesmo! Você vai ver que dentro de uma hora já estará com carinha de bolo.

Agora, se está sem tempo para preparar essa delicia, nossa equipe preparou dicas de lugares que você pode encontrar aqui em Maceió. Veja:

Panificadora Alteza
Rua Jangadeiros Alagoanos, 732 – Pajuçara
Tel: (82) 3231-2013

Bello Pane
Avenida Júlio Marques Luz, 505 – Jatiuca
Tel: (82) 3325-7922

Panificação Virgínio de Campos
Rua Professor Virgínio de Campos, 38 – Farol
Tel: (82) 3326-82844 | 3223-4677


Receita de Casquinha de Siri

Esta apetitosa entrada com cara e sabor de praia é irresistível. Convide os amigos, faça uma caipirinha e aproveite!

Casquinha-de-siri-Blog

Ingredientes

500 g de carne de siri
3 fatias de pão de fôrma sem casca
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de azeite de dendê
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de conhaque
2 gemas
1 gema para pincelar
farinha de rosca para polvilhar
sal e pimenta-do-reino a gosto
6 casquinhas de siri

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura alta).

2. Numa tigela, coloque o leite e os pães. Reserve.

3. Lave bem a carne de siri sob água corrente e transfira para um escorredor. Reserve.

4. Numa panela média, coloque o azeite de oliva e o azeite de dendê e leve ao fogo médio. Quando esquentar, adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente a carne de siri bem escorrida, a salsinha, o extrato de tomate, o conhaque, as 2 gemas e o preparado com o pão. Tempere com sal e pimenta-do-reino, de preferência moída na hora. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos.

5. Coloque a mistura de siri nas casquinhas ou em tigelinhas individuais, pincele com a gema e polvilhe com a farinha de rosca.

6. Numa assadeira, disponha as casquinhas. Leve ao forno preaquecido e deixe dourar por cerca de 15 minutos. Sirva a seguir.

Em Maceió existem inúmeras opções de locais para consumir essa iguaria praiana. Confira algumas dicas:

Lopana
www.lopana.com.br
Av. Silvio Carlos Viana, 27 – Ponta Verde
Tel: 3231-7484
Horário de Atendimento: 09h – 02h

Barraca do Siri
Av. Álvaro Otacílio, 50 – Jatiúca
Tel: 9921-3000
Horário de Atendimento: 10h – 22h

Mar & Cia
www.piscinasnaturais.com.br
Rua Pprojetada, 23 – Paripueira
Tel: 3293-2031
Horário de Atendimento: 08h – 17h


Receita de Salada de Frutos do Mar

Para começar o ano com muita energia, experimente preparar uma salada refrescante, sofisticada e prática. Confira:

SALADA-DE-FRUTOS-DO-MAR---OK

Ingredientes:

500 g de camarão médio limpos
500 g de lula em anéis
500 g de mexilhão limpos
500 de tentáculos de polvo cortados
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
2 tomates
1 cebola
1 xícara de leite
3 colheres de óleo
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:

Deixe aproximadamente 1 hora os anéis de lula e os tentáculos do polvo amolecendo no leite
Lave-os bem, tempere com sal e cheiro verde, inclusive os camarões e os mexilhões
Deixe marinar por 30 minutos
Corte os pimentões em tiras finas, o tomate e a cebola em rodelas
Leve ao fogo em uma frigideira com um pouquinho de óleo
Quando estiver quente colocar os frutos do mar, menos os mexilhões, pois estes já estarão cozidos, portanto, não deixe muito tempo para não desmanchar
Em seguida os legumes
Sirva ainda quente
Pode servir com uma massa ou arroz e salada

Em Maceió você encontra deliciosas saladas com essas iguarias. Segue dicas de alguns estabelecimentos:

Salada Magazine
Rua Prof Sandoval Arroxelas, 480 – Ponta Verde
82 3327-6997

Imperador do Camarão
www.imperadordoscamaroes.com.br
Av Dr Antônio Gouveia, 607 – Pajuçara
82 3231-4134

Wanchako
www.wanchako.com.br
Rua São Francisco de Assis, 93 – Jatiúca
82 3377-6024


Dieta detox perfeita para seguir depois da ceia de Natal!

Não conseguiu resistir aos suculentos pratos da ceia de Natal, certo? Então aproveite as receitas de sucos detox para dar aquela secada antes do Ano Novo.
Os sucos desintoxicantes ajudam a eliminar as toxinas, melhoram o funcionamento do intestino, ativam o sistema imunológico, aumentam a hidratação do corpo e emagrecem. Isso porque as frutas, verduras e outros ingredientes usados nesses sucos são ricos em fibras, vitaminas e minerais essenciais para a manutenção da saúde. Confira a receita:

detox

Ingredientes

120g (1 copo de requeijão) de manga tommy picada
40g (2 copos de requeijão) de couve manteiga
250ml de água de coco
3 folhas de hortelã
1 colher de sopa de oligofibras

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir gelado.

Dica: A manga possui vitamina C e carotenoides (precursor de vitamina A), que funcionam como antioxidantes. A receita é um suco detox pela sua capacidade de proteger o organismo do estresse oxidativo.

Fonte: Ingrid Bigotto, nutricionista da OligoFlora Franchising.


Sobremesa nordestina para o natal

Para deixar o seu natal com um gostinho das delícias do nordeste a dica do blog de hoje é um delicioso pudim de tapioca com cobertura de coco queimado, deu água na boca? Acompanhe a receita e dixe seu natal mais doce.

Pudim-de-tapioca

Pudim de tapioca com calda de coco queimado

Ingredientes (Rende oito porções)

- 75 g de tapioca granulada
- 375 ml de creme de leite fresco
- 200 ml de leite de coco
- 100 ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- 2 ovos
- 2 gemas

Calda para a forma
- 200 g de açúcar
- 80 ml de água

Calda de coco queimado
- 500 g de açúcar
- 150 ml de leite coco
- 100 ml de água
- 3 anis-estrelado

Crocante de coco
- 500 g de coco fresco

Preparo

Hidrate a tapioca com o creme fresco e o leite de coco por pelo menos duas horas e reserve. Faça um caramelo para a forma com o açúcar derretido e a água. Espalhe numa forma para pudim e reserve.
Prepare a calda de coco caramelizando o açúcar e juntando o anis, a água e o leite de coco. Cozinhe até obter o ponto de fio grosso.
Para o crocante, espalhe o coco ralado em uma assadeira forrada com silicone e asse em forno baixo, mexendo sempre até dourar.
Misture os ovos, as gemas, o leite e o leite condensado. Mexa bem, coe numa peneira fina e junte à tapioca hidratada. Coloque a mistura na forma caramelada e asse em banho-maria a 150ºC por 40 minutos ou até firmar. Resfrie o pudim e sirva com a calda quente e o crocante de coco.
Não quer esperar para degustar as delícias feitas com base na tapioca, em Maceió você encontra vários lugares especializados. Confira algumas dicas:

Kappuccino Gourmet
Rua José Pontes Magalhães, 211, Jatiúca (em frente ao Boteco Praia na rua do antigo Meliá). Tel.: (82) 3432-2008
Das 12h às 21h (seg. a sex.) e das 17h às 23h (sáb. e dom.)

Tapioca da Glória
Av. Álvaro Otacílio, s/nº, mix 10, boxe 5, Jatiúca
Tel.: (82) 8869-3152 – 9115-8644.
Das 16h às 00h

Tantã
Rua José Júlio Sawer, 195, Ponta Verde,
Tel. (82) 3231-8816 e 3327-0629.
Das 12h às 19h30


Receita: Escondidinho de carne seca

O escondidinho de carne seca é um prato típico do Nordeste, mas apreciado em todo o Brasil. A ideia é muito simples: uma combinação de purê de mandioca com um recheio de carne seca.
A origem do nome é fácil de entender. Ao olhar o prato só é visto o purê de mandioca (conhecida como aipim ou macaxeira, dependendo da região), mas dentro de toda essa massa se esconde um delicioso recheio de carne seca temperada com manteiga de garrafa e gratinada com queijo coalho.

escondidinho-OK

Ingredientes
1/2 xícara de manteiga de garrafa
1 xícara (chá) de cebola em tiras
1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça
1/2 xícara de salsa picada
3 colheres (sopa) óleo
3 colheres de manteiga
1,5 kg de mandioca cozida e espremida
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite de coco
Queijo coalho a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Em uma frigideira, coloque a manteiga e refogue a cebola. Acrescente a carne seca dessalgada e cozida, a pimenta, a salsa e acerte o sal, caso necessário. Deixe o recheio refogando. Enquanto isso, prepare o purê.
Em outra panela, coloque o óleo e a manteiga. Espere derreter e acrescente a mandioca. Coloque o leite, acerte o sal e adicione uma pitada de pimenta. Misture bem e, no final, acrescente o leite de coco.
Em uma travessa, acomode uma camada de purê no fundo e o recheio de carne seca por cima. Finalize com o restante do purê e salpique o queijo coalho.
Leve ao forno por 10 minutos para gratinar.
Para quem não gosta de carne seca, o ingrediente pode ser facilmente substituído por carne moída, frango ou peito de peru desfiado. Já a mandioca pode dar lugar ao purê de batata ou purê de mandioquinha.

Em Maceió você encontra estabelecimentos que os servem de forma bem saborosa. Veja algumas dicas de locais:

Picuí
www.picui.com.br
Avenida da Paz, 1140 – Jaraguá
(82) 3223-8080

Anamá Restaurante
www.restauranteanama.com.br
Av. Silvio Carlos Viana, 2501 – Ponta Verde
(82) 3305-4405 | (82) 9926-9776

Bodega do Sertão
www.bodegadosertao.com.br
Avenida Júlio Marquês Luz, 62
(82) 3327-4446


Delícia típica: aprenda a fazer um mungunzá

O mungunzá é um prato que não pode faltar na mesa dos alagoanos. A delícia, que é de origem africana, cai muito bem como sobremesa, além de ser um alimento energético. Confira o modo de preparo deste prato cheio de sabor:

MUNGUNZÁ

Ingredientes:
500 gramas de milho para munguzá
500 ml de leite de coco
2 e ½ xícaras de (chá) de açúcar
1 colher de (sopa) de manteiga
100 gramas de coco ralado
cravo e canela a gosto

Como fazer:
Lave o milho de véspera e deixe-o na água para amolecer. Coloque-o numa panela de, acrescente os demais ingredientes e cozinhe até o milho ficar macio.
Obs. para abreviar o tempo de cozimento, use panela de pressão.
É de origem da África, ou seja, é uma comida afro-brasileira.
Aproveite e pratique essa receita.

Fonte: Site Tudo Gostoso


Cuscuz de Camarão ao Leite de Coco

Os frutos do mar estão em lugar muito privilegiado no cardápio alagoano, sabendo disso trazemos a receita de um típico Cuscuz de Camarão. Confira:

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Ingredientes:

1 kg de camarões sem casca (separe alguns para a decoração do prato)
1 xícara (chá) de água
Pimenta-do-reino a gosto
2 tomates picados
1 xícara (chá) de extrato de tomate
1/4 de xícara (chá) de coentro e cebolinha picada
1 xícara (chá) de leite de coco
2 pimentões picados
500g de farinha de milho para cuscuz
1/3 de xícara (chá) de azeite
Sal a gosto
Suco de 1 limão
2 cebolas picadas
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

Como Fazer:
Em um recipiente, acrescente a farinha de milho e acrescente o sal e a água.
Misture bem, deixando bem molhada. Reserve, deixe descansar por 15 minutos.
Tempere os camarões com o sal, o suco de limão e a pimenta-do-reino. Reserve por 15 minutos.
Aqueça uma frigideira, acrescente o azeite e refogue as cebolas, os tomates, os pimentões, o coentro e a cebolinha por 4 minutos.
Coloque o extrato de tomate e o vinho e deixe no fogo por mais 8 minutos.
Adicione os camarões e mexa por mais 2 minutos.

Para montar o cuscuz:
Em uma tigela, coloque uma camada da mistura de farinha e adicione os camarões.
Cubra com mais 1 camada de farinha e modele como se fosse uma bola.
Cubra com um pano úmido, amarre e leve ao fogo em uma cuscuzeira por 10 minutos.
Enquanto isso ferva o leite de coco por 20 minutos.
Em seguida, monte o cuscuz em um prato e despeje o leite de coco por cima.
Decore com alguns camarões e sirva.

Agora, se você não deseja preparar os pratos, não tem problema! Maceió está cheia de estabelecimentos que os servem de forma bem saborosa. Veja algumas dicas de locais:

Cuscuzeria Café
Aberto em: 2011
Site: www.cuscuzeria.com.br

Akuaba
Aberto em: 1994
Site: www.akuaba.com.br

Bodega do Sertão Foto: Romero Cruz
Aberto em: 2005
Site: www.bodegadosertao.com.br

Fonte: Comidas Típicas